一、课题解决的问题亮氨酸，英文名为：leucine，化学名称为2-氨基-4-甲基戊酸，其结构式如下：一种含有6个碳原子的脂肪族支链非极性的alpha;氨基酸。
L-亮氨酸是组成蛋白质的常见20种氨基酸之一，是哺乳动物的必需氨基酸和生酮生糖氨基酸。
符号：L。
氨基酸的制造是从1820年水解蛋白质开始的。
1908年日本人Ikeda发现谷氨酸钠是鲜味的强化剂，开始了工业化生产氨基酸的历史。
1957年日本开始运用微生物进行谷氨酸发酵生产，从此揭开了微生物发酵方法生产氨基酸的历史新篇章。
20世纪六十年代左右，关于L一亮氨酸生物合成以及其代谢调节机制相继阐明。
这为微生物发酵法生产L一亮氨酸定向育种及酶法生产L-亮氨酸提供了理论基础。
亮氨酸可作为营养增补剂；调味增香剂。
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