摘要：本文综述了近年来用于多糖提取物的多种脱色方法，在含多糖提取物中常用的脱色方法有活性炭脱色、H2O2脱色、大孔树脂脱色、次氯酸钠脱色等方法,以脱色率和多糖回收率为考察指标，根据多糖与色素的结合形式选择适宜的脱色方法,能提高多糖的纯度、提升相关制剂的品质。
关键词：多糖；色素；脱色多糖是一类分子量较大的生物活性物质[1]，是生命体不可缺少的组成部分, 具有一定的生物活性和功能, 对正常细胞无毒副作用。
大量研究证明，多糖具有抗病毒、增强免疫力、抗肿瘤、延缓衰老、降血糖、抗凝血等多种功效[2]，因此多糖的研究具有重要的应用价值。
粗多糖含有色素，颜色较深，脱色是多糖提取纯化过程中一个十分重要的环节。
不同的脱色方法不仅会对多糖脱色效果产生影响, 而且脱色后多糖的组成会发生变化, 从而影响脱色后多糖的生物活性[3]。
现阶段多糖纯化工艺一般为脱脂、脱色、脱蛋白、分离, 多糖的脱色是纯化、分子结构测定、制备含多糖制剂的关键步骤。
脂溶性色素与水溶性色素较容易去除,较难去除的是多酚类和多酚氧化酶类色素,以及与多糖结合的其他有色物质[4]。
本文就目前多糖脱色的常见工艺进行综述，为寻找最佳脱色方法提供依据。
1. 活性炭吸附脱色活性炭为黑色细微粉末，无臭、无味，具有无毒和脱色、脱臭效果良好的特点，可以反复使用，成本低，适合工业化生产的需要。
活性炭具有巨大比表面积，对杂质吸附能力很强脱色成本低，效果好，且不会影响提取物的生物活性[5]。
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