摘要 多糖是菊科植物一种重要的活性成分，在不断的研究中其功效逐渐为人所重视。
近年来，随着对菊科植物研究深入，其多糖类组分生物活性愈来愈多地被发现。
菊科植物多糖具有增强免疫、抗肿瘤、抗病毒等系列作用，可开发为药品或天然功能食品。
本文综述了菊科植物多糖的结构、药理作用、食用价值、提取、分离、纯化和分析鉴定的研究动态，为菊科植物的进一步开发利用提供参考。
关键词 菊，多糖，结构鉴定，生物活性一、菊多糖结构多糖，又称多聚糖，是由10个以上的单糖通过昔键连接而成。
通常多糖中的单糖都在一百个以上，多的可高达数千个，其性质己较单糖发生了很大的变化，如甜味消失等。
多糖广泛存在于动物细胞膜和植物、微生物的细胞壁中，是构成生命的基本物质，对于生命功能的维系具有重要功能。
菊科植物多糖系指存在于菊科植物组织中通过一定提取分离技术而得到的多糖物质[1]。
菊科植物多糖大多属于支链淀粉、果聚糖类多糖，一般能够溶于水中。
例如：菊粉糖就是一类广泛存在于菊科植物中的果聚糖。
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