文献综述：天然beta;胡萝卜素软胶囊的质量标准研究摘要:天然beta;胡萝卜素作为一种食品添加剂、营养强化剂和医药制剂[1]。
其软胶囊具有很高价值的有效成分，作为维生素 A 的生物前体，还具有抗氧化，抗肿瘤以及抗辐射等作用，是一种与人体健康密切相关的保健食品[2]。
本文通过对beta;胡萝卜素软胶囊的质量标准研究，建立对beta;胡萝卜素软胶囊的感官要求，理化指标和微生物指标以及标志性成分含量的鉴别、检查及测定。
关键词:beta;胡萝卜素；保健食品；含量测定；稳定性研究；发展前景。
beta;胡萝卜素深红色至暗红色,有光泽的斜方六面体或结晶性粉末[3]。
无臭无味,稀溶液呈橙黄色至黄色,浓度增大时带橙色,因溶剂极性不同可能稍带红色。
beta;胡萝卜素遇氧、热、光不稳定,在弱碱情况下较稳定,不溶于水、丙二醇、甘油、酸和碱,溶于二硫化碳、苯、氯仿、己烷和植物油,几乎不溶于甲醇和乙醇,熔点176-182℃。
化学性质不稳定,易在光照和加热时发生氧化反应。
由于beta;胡萝卜素具有丰富的营养价值和抗氧化、抗癌和防治心血管疾病的功能,所以研究开发beta;胡萝卜素,特别是天然beta;胡萝卜素,促进其应用发展对人类健康保健具有十分重要的意义[4]。
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