少数民族幼儿家庭饮食行为影响因素研究——以新疆喀什地区为例文献综述

 2023-03-15 02:03

少数民族地区幼儿家庭饮食行为相关文献综述

摘要：《3—6岁儿童学习与发展指南》中提出了“要为幼儿提供营养丰富、健康的饮食，通过合理的膳食促进其良好饮食行为习惯的养成”。家庭又是幼儿最为真实的生活环境，幼儿进餐有一半时间是在家庭中进行，因此家庭中会幼儿出现最真实的饮食行为。

幼儿期不仅是幼儿生长发育的关键时期，又是养成种种行为习惯的重要阶段。近年来，随着生活质量的提升，人们越来越重视饮食健康，紧跟着幼儿家庭饮食行为出现的问题引起了广大人们的关注。

关键词：少数民族地区；家庭；幼儿饮食行为

“少数民族地区幼儿”、“幼儿饮食”、“家庭饮食行为”、“饮食行为影响”、“Eating behavior”等为关键词在对“中国知网”、“维普科技期刊”等数据库上的有关文献进行了检索。通过资料整理分析发现与幼儿家庭饮食行为直接相关的文献并不多，主要是以幼儿饮食行为的调查为主。国外对幼儿饮食行为的研究范围比较广泛，特别重视幼儿出现的不良饮食行为方面的研究；国内研究者对幼儿饮食行为的理论研究较多，有关幼儿家庭饮食行为方面的研究主要集中在家长的营养教育观念、家庭对幼儿饮食行为的影响等。

（一）国外研究现状综述

通过整理相关资料，针对幼儿饮食行为，国外的研究者对幼儿的进餐专注、挑食偏食、吃零食等方面做的相关研究较多。[1]

据国外研究表明,幼儿与家长的饮食习惯十分相似，幼儿摄入水果和蔬菜的量与其父母呈正相关。尽管幼儿不喜欢某种蔬菜,但当观察到其他人在吃这种蔬菜时,他对这种蔬菜的摄入量和喜好度就会增加。[2]

在幼儿进餐专注方面，研究者认为进餐时看电视、打电话或玩游戏、玩玩具等行为被认为是常见的影响进餐的打扰因素[3]。美国学者布朗的“食谱与性格形成”相关研究证明，“父母应该珍惜幼儿尝试不同事物的好奇心。他们认为一个人在幼年接受食物种类越多，成年后性格的包容度越大。”他认为幼儿能接受的事物种类越多，他成年后包容性就越大，对环境的适应能力就越强。还有日本学者研究发现，幼儿若摄入蛋白质严重缺乏，长期出现挑食偏食的行为时，该幼儿的性格就会偏于内向[4]。

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