开题报告内容：
紫色马铃薯因富含花色苷、VC、胡萝卜素、淀粉等，而在食品、医药、化妆品、保健品等领域获得了越来越多的国内外学者的重视。花色苷是花色素与糖以糖苷键结合而成的一类黄酮化合物，广泛存在于植物的花、果实、茎、叶和根器官的细胞液中，使其呈现红色、紫色或蓝色等不同颜色。经研究，花色苷具有抗氧化、清除自由基、抗癌、抗炎、抗心脑血管疾病、增强机体免疫等功效。同时，花色苷作为一种天然色素，安全、无毒，且对人体具有许多保健功能，已被应用于食品、保健品、化妆品、医药等行业。
然而，在紫色马铃薯种植面积不断增大，对马铃薯育种和功能性研究越来越多的同时，对紫色马铃薯中花色苷的研究报道却相对较少，对紫色马铃薯相关产品的研究更少。
近年来，随着人们对植物中活性成分天然抗氧化剂的认识与研究，越来越多的国家关注在食品、化妆品、医药保健品等中使用天然抗氧化剂，从而为天然抗氧化剂的发展提供了广阔空间，对其需求也越来越大。为了日后花色苷能够更加充分的发挥它的作用，为了更好的利用紫色马铃薯资源，本实验以紫色马铃薯为原料，研究紫色马铃薯花色苷的提取纯化工艺,以及研制富含花色苷的紫色马铃薯淀粉产品。该研究可为马铃薯花色苷提取纯化工艺以及产品研制提供理论参考和技术支撑，对紫色马铃薯资源的开发利用具有重要意义。
1、拟研究问题：
1.1掌握紫色马铃薯花色苷的提取纯化方法
1.2研制富含花色苷的紫色马铃薯产品(薯条,薯片)
1.3确定紫色马铃薯花色苷的最优提取、纯化方法
1.4测定紫色马铃薯花色苷的含量
1.5鉴定花色苷结构
剩余内容已隐藏，您需要先支付 10元 才能查看该篇文章全部内容！立即支付
以上是毕业论文文献综述，课题毕业论文、任务书、外文翻译、程序设计、图纸设计等资料可联系客服协助查找。
