开题报告内容：（包括拟研究或解决的问题、采用的研究手段及文献综述，不少于2000字）
益生菌产品的发酵工艺研究
一、选题目的及意义
益生菌（Probiotics）是一类存在于宿主肠道、生殖系统内，确切地说，它是达到一定活菌数量时，能通过改善宿主肠道菌群平衡或其他生理作用来产生确切健康功效，从而发挥有益作用的活性有益微生物的总称。
目前已发现的益生菌被公认为大体上可分成三大类，分别为：①乳杆菌属益生菌（如嗜酸乳杆菌、德氏乳杆菌保加利亚亚种、干酪乳杆菌等）；②双歧杆菌属益生菌（如长双歧杆菌、乳双歧杆菌等）；③部分革兰氏阳性球菌益生菌（如乳酸乳球菌等）。酵母菌和一些曲霉也是可以被看作是可以用来利用的益生菌。
益生菌从发现到现在多年来的研究，益生菌具有多种调节生理功能的作用，如：改善肠道菌群平衡；在青储饲料中加入益生菌来替代抗生素，减少抗生素的滥用问题；酵母菌含有的谷胱甘肽和超氧化物歧化酶具有抗氧化能力；酵母菌可以降低瘤胃中乳酸的累积来提高pH值改善瘤胃发酵；有抗菌抗炎功效；具有降脂功能；促进消化吸收；治疗口气等功效。但是益生菌发挥功效对于活菌数有一定的要求，想要获得理想效果必须达到一定数量的益生菌，所以益生菌的发酵条件及其工艺研究对于得到的产品的效果是至关重要的，并且我们考虑使用多种菌种联合培养，将不同的益生菌进行组合，通过单一变量进行正交试验，寻找适合的配比。与单一菌种的功效进行比较，来获得更具有治疗意义或经济价值的产品。
二、国内外的研究现状
1.乳酸菌
乳酸菌指的是能够发酵糖，主要产物为乳酸的一类细菌的总称。绝大多数的乳酸菌是无芽孢、革兰氏染色呈阳性。它们不仅是研究分类、生化、遗传、分子生物学和基因工程的理想材料，在理论上具有重要的学术价值，而且在工业、农牧业、食品和医药等与人类生活密切相关的重要领域应用价值也极高。他们中的绝大部分都是宿主内不可缺少的且具有重要生理作用的菌群，并且广泛存在于人体的肠道中。经过这么多年的研究，我们可以了解到乳酸菌能够维持机体胃肠道正常菌群的平衡；维持体内胆固醇水平含量处于平衡状态；产生营养物质，刺激组织发育，从而对机体的营养状态、生理功能、细胞感染、药物效应、毒性反应、免疫反应、肿瘤发生、衰老过程和突然的应急反应等产生作用[1]。
2.芽孢杆菌
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