文献综述
一、研究背景近年来，随着我国经济的快速发展，人民生活水平的提高以及餐饮业的繁荣兴起，油性污染也随之增多，油性食物垃圾及含油废水成为一种量大且面广的污染源。
餐厨垃圾中的主要成分有粮食、蔬菜、油类、肉骨等，富含淀粉、蛋白质、脂肪、无机盐及微量元素，其成分复杂，有机物含量高，具有油脂和盐分含量高、含水量高、 营养丰富、易腐烂变臭等特点。
废弃食用油脂包括餐饮业和食品加工业在经营过程中产生的不能再食用的动植物油脂，包括油脂使用后产生的不可再食用的油脂，含油脂废水经油水分离器或者隔油池分离后产生的不可再食用的油脂。
这些含油污水污染范围广，对人类及生态环境危害极大。
如何经济、快速、合理地处理油脂污水，解决油类污染物的环境污染问题，已成为一个亟待解决的社会问题。
目前常用的处理餐厨垃圾的方法主要有物理和化学法，如粉碎直排法，不仅加重城市污水处理系统的负荷，而且易造成二次污染；填埋法是主要处理方式，虽然操作简单方便，但随着对厨余垃圾可利用性的认识越来越普遍，无论在欧美、日本还是中国，厨余垃圾的填埋率都在呈现下降的趋势，甚至有很多国家已禁止厨余垃圾进入填埋场处理了；焚烧法处理厨余垃圾效率较高，但厨余垃圾含水率高，热值较低，投资大，其尾气处理也是个难题；热解法处理餐厨垃圾尚未成熟，应用较少；而微生物技术处理油脂污染物师一种最有效、最安全和最彻底的方法。
餐厨垃圾微生物处理是将安全的微生物菌剂投入垃圾处理箱体内，与餐厨垃圾充分混合搅拌，将餐厨垃圾中的油脂作为微生物生长所需的碳源和能源，并在酶的催化下将其水解为甘油和脂肪酸，最后降解为C02和H20等代谢产物。
好氧堆肥过程是在有氧条件下，利用好氧微生物分泌的胞外酶将有机物固体分解为可溶性有机物质，再伸入细胞中，通过微生物的新陈代谢，实现整个堆肥过程。
整个过程都可在温和的条件下进行，无需投加化学药剂，而且生物法具有成本低，占地少、无需特殊设备，不会造成二次污染等特点，近年来备受青睐，成为极具发展前景的厨余垃圾油脂污水处理方法，所以筛选出高效油脂降解菌株来处理餐厨垃圾更有其重要意义。
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