开题报告内容：（包括拟研究或解决的问题、采用的研究手段及文献综述，不少于2000字）
拟研究的问题：亚硝酸盐为一类无机化合物的总称，主要指亚硝酸钠。亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状，味微咸，易溶于水。但是，亚硝酸盐引起食物中毒的机率较高，食入0．3 ～0．5 g 的亚硝酸盐即可引起中毒甚至死亡。氮元素是植物生长所必须的一种元素，植物对其获取通常是通过根系摄取硝酸盐。在一定条件下，植物体内硝酸盐可还原为亚硝酸盐。关于蔬菜食品中的亚硝酸盐含量，国家已经制定了相应的标准，我国对于中草药历来有药食同源的现象，但是中草药亚硝酸盐含量还没有制定相关限度。本课题拟考察不同加工方式对中草药的影响，为今后临床用药安全提供依据。
采用的研究手段：本实验拟采用经典的盐酸萘乙二胺法，在弱酸的环境下，亚硝酸根与对氨基苯磺酸发生重氮化，再与盐酸萘乙二胺偶合生成紫红色染料，在538nm波长下进行测定，外标法测定亚硝酸盐的含量。
文献综述
关于中草药亚硝酸盐含量研究进展
摘要：亚硝酸盐是一类无机化合物的总称，是自然界中最普遍的含氮化合物。其中主要是亚硝酸钠，广泛存在于人类的日常生活当中。但是，亚硝酸盐在人体内长期积蓄有致癌性，受到了人们的广泛关注。目前，国家已经对食物中所含的亚硝酸盐有了严格控制，但关于中草药亚硝酸盐的含量限度还没有明确要求。本文综述了近年来关于食物、蔬菜和中草药等亚硝酸盐含量的研究进展，为日后中草药质量控制，临床用药提供科学依据。
关键词：中草药；亚硝酸盐；含量测定；测定方法
亚硝酸盐广泛存在于土壤、水源和植物中。而且，随着现代农业工业的发展，出现的土壤污染和化肥的滥用，导致植物中的亚硝酸盐含量逐渐增高。过量的亚进入人体后，会导致组织缺氧坏死，及长源性青紫症状，甚至还会引起致癌致畸。对人类的生命健康造成了很大的威胁。为此，亚硝酸盐的检测成为蔬菜、食品，尤其是腌制食品的重要指标之一。目前，国家也对食品中亚硝酸盐含量做出了相关规定和要求，根据我国食品亚硝酸盐限量卫生标准规定，新鲜蔬菜中亚硝酸盐含量（以NaNO2 计）应小于等于4mg/kg[1]，腌菜中亚硝酸盐的含量应小于等于20mg/kg。但目前关于中药材的质量标准中涉及没有亚硝酸盐限量的检测指标，因此在中草药运用中，必须了解中草药处理前后其亚硝酸盐含量的变化，才能更合理的运用中草药。本文就近年来关于亚硝酸盐含量测定的研究方法进展，中草药亚硝酸盐含量测定的相关研究进行综述。为后续进行中草药质量控制提供借鉴和参考。
1 中草药中亚硝酸盐的来源
氮是植物生长过程中所必须的一种元素，植物主要通过根系从土壤中吸收硝酸盐和铵来获取氮，用于满足自身组织如蛋白质和DNA合成的需要。而在特定条件下，硝酸盐在植物体内可以被还原成亚硝酸盐。氮肥的滥用，长期贮藏都会致使植物体中的硝酸盐转化为亚硝酸盐。
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