食育在幼儿园中的开展现状及实践策略研究文献综述

 2023-03-13 04:03

幼儿园食育的现状调查和改进策略----文献综述

（一）文献搜索的途径

以“幼儿园食育”为主题在2000-2021年的“中国期刊全文数据库”的核心期刊中检索到42篇，以“幼儿园食育教育“为主题检索到33篇，可以看出我国在幼儿园食育方面的研究还是比较少的。本次文献综述选取了其中的几篇进行重点研究。

  1. 主要研究内容及观点概述

1.幼儿园食育的含义

2005 年，日本颁发《食育基本法》 第一次完整地提出食育的内涵，食育是可以让人们习得与食物有关的知识，掌握如何选择食物的能力，形成良好饮食习惯的饮食计划和饮食教育的总称。

在我国，李里特教授提出食育的概念，即良好饮食行为习惯的培养教育，并提出它是全民的教育，有效地喂养应该从孩子开始，甚至从婴儿开始。张莉提出食育是为了让孩子们理解和接受多样化食物，以培养幼儿的饮食行为，介绍食品类知识以及食品与人类的关系等方面的教育。食育目的是让幼儿间接了解相关知识，促进儿童改变不良的饮食习惯，把健康的饮食习惯作为自己的生活方式。

因此食育是围绕有关饮食而展开的所有教育教学活动，具体包括认知、情感、动作技能这三部分内容，在这三方面内容的实施过程中发展幼儿的体、智、德、美、劳，从而让幼儿掌握一定的饮食知识，获得选择饮食的能力，体验饮食教育的快乐。

2.国内外研究现状

“食育”一词最早由日本养生学家石豕左玄于1896年在 《食物养生法》一书中提出。日本将食育与德、智、体并列，并于2005年7月专门立法《食育基本法》将其作为一项国民运动在全国范围内普及推广，将食育作为学校教育的一项基础教育活动。2006年，英国政府推动“健康的学校计划”、“生活饮食教育联盟”，以改善饮食，教育幼儿认识食物，鼓励家庭减少外出用餐，其最终目的是传承及改善英国饮食文化，帮助国民形成终身受益的饮食习惯。1960年后，美国政府逐渐重视营养与健康，并陆续发表“美国食事目标”“美国人的饮食生活指针”等。意大利在“保护、教育、支持”的理念上以“慢食”运动为基础进行食育理念推广，到2013年此项运动已得到国际上150个国家支持并运营。法国的食育是以1990年“味觉的一周”运动作为启动的标志，这一运动不仅促进了地方与“食”相关的生产和消费，还通过食育形成了综合性地域饮食活动。

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