开题报告内容：（包括拟研究或解决的问题、采用的研究手段及文献综述，不少于2000字）
一、研究背景
1.1三种药食同源物质介绍
罗汉果，学名“光果木鳖”（Momordica grosvenoriiSwingle），为葫芦科罗汉果属多年生攀援藤本植物罗汉果的干燥果实，性凉、味甘、无毒,有润肺止咳、凉血滑肠之功效，用于治疗肺火燥咳、咽痛失音、肠燥便秘等（付盛贤等，2011）。广西永福、临桂两县为罗汉果的栽培起源中心，在我国民间已有300多年的药用历史（白先达等，2009）国家卫生部、中医药管理局将其列入第一批“既是食品又是药品的品种名单”。
益智仁，为姜科植物益智（Alpinia oxyphylla Miq.）的干燥成熟果实，主产于海南岛山区，此外广东雷州半岛、广西等地亦产。有特异香气，味辛微苦。温补固摄,暖脾止泻,固唌摄唾，温肾固精缩尿，主治脾肾虚寒，腹痛腹泻；或肾气虚寒小便频数，遗尿，白浊；或脾胃虚寒所致的慢性泄泻及口中唾液外流而不能控制者。益智仁含挥发油、益智仁酮、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E及多种氨基酸、脂肪酸等。
沙棘，植物沙棘为胡颓子科沙棘属，是一种落叶性灌木。国内分布于华北、西北、西南等地。沙棘为药食同源植物。沙棘的根、茎、叶、花、果，特别是沙棘果实含有丰富的营养物质和生物活性物质，可以广泛应用于食品、医药、轻工、航天、农牧鱼业等国民经济的许多领域。沙棘果实入药具有止咳化痰、健胃消食、活血散瘀之功效。现代医学研究，沙棘可降低胆固醇，缓解心绞痛发作，还有防治冠状动脉粥样硬化性心脏病的作用。沙棘果实营养丰富，据测定其果实中含有多种维生素、脂肪酸、微量元素、亚油素、沙棘黄酮、超氧化物等活性物质和人体所需的各种氨基酸。其中维生素C含量极高，每100克果汁中，维生素C含量可达到825—1100毫克，是猕猴桃的2—3倍，素有维生素C之王的美称。
1.2天然防腐剂的开发前景[1]
食品防腐剂是使用最普遍的食品添加剂，也是当前公众关注的食品安全热点问题。我国目前使用的化学防腐剂主要以山梨酸钾、苯甲酸钠等为代表。随着人们生活水平的提高和对食品安全的日益重视，消费者要求减少化学防腐剂的使用，追求安全性高的天然食品，这使寻求天然、广谱、低毒的生物防腐剂成为当前食品科学的重要发展方向。
其主要分为动物性和植物性防腐剂两大类。前者包括精蛋白、蜂胶、壳聚糖等，后者有茶多酚、大蒜素等。近年对微生物中提取的乳球菌肽等成分的抑菌效果研究也日益增多。
目前天然食品防腐剂的研究与应用在国外已日趋广泛，在我国尚属初级阶段。随着抗菌物质分子结构与作用机理的揭示，更多的天然防腐剂将被开发出来，以其安全性，无毒副作用的特点越来越受到食品工业的青眯。随着食品工业的发展和人们生活水平的提高，天然防腐剂将会在二十一世纪具有广阔的应用前景，必将对人类健康发挥巨大的作用。
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